北京商报讯（记者 刘一博 冯若男）在全方位构筑消费新格局的大语境中，老字号已成为打造独特创新消费场景、深度挖掘消费潜能的重要力量。9月14日，作为深蓝智库年度论坛系列活动，以“寻找老字号消费力”为主题的2025寻找老字号消费力沙龙在服贸会期间举办。
此次沙龙聚焦探讨老字号如何在保护传承传统文化的同时，通过创新实现品牌年轻化、时尚化、国际化，引领国潮消费新风尚。沙龙活动由北京市商务局指导，北京商报社、北京老字号协会主办，深蓝媒体智库作为智库平台。
纵观当下老字号发展现状，如何突破传统思维的束缚，引入新的理念、技术和模式，成为老字号企业共同探索的方向。沙龙活动上，北京市餐饮行业协会常务副会长、北京华天饮食控股集团副总经理白森森指出，不同时代，创新的内涵和外延是不一样的，当今的消费者尤其是年轻消费人群，需要的是具有情绪价值的商品和服务，而不需要苦口婆心的教育。
白森森表示，华天作为百年老字号联合舰队，拥有品牌29个，其中22个品牌为北京老字号，同时有21个品牌又是中华老字号。在创新过程中，华天进行了三大探索，分别是“不打价格战，开展生物钟营销”“不是庙会，市集场景要知行合一”以及面向门店产品、环境、服务全面升级的“彩虹计划”。面对当下新市场提出的新考卷，老字号将给出一个满意的答卷。
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